▲ 구본재 교수  © 뉴스파고

[뉴스파고=한광수 기자] 국립공주대학교 식품공학과 구본재 교수가 한국식품저장유통학회 학술진보상을 받았다.

구 교수는 지난 22일부터 24일까지 경주화백컨벤션센터(HICO)에서 열린 '제47회 한국식품저장유통학회 국제학술대회 및 정기총회'에서 수상자로 선정됐다.

이번 학술대회는 'Future Food Systems: AI-Driven Innovation Across the Value Chain'을 주제로 열렸다. 국내외 식품과학 연구자 약 1천명과 정부기관, 대학, 연구소, 산업체 등 39개 기관이 참가했고, 29개 전문 세션과 300여 편의 학술포스터 발표, 31개 전시 부스가 운영되며 식품과학 분야의 최신 연구 성과와 산업 동향을 나누는 국제학술행사로 진행됐다.

행사에서는 인공지능 기반 제품 개발과 품질 예측을 비롯해 식품가공·저장·유통, 정밀발효, 마이크로바이옴, 친환경 포장, 스마트 물류 등 미래 식품산업의 주요 연구 주제가 폭넓게 다뤄졌다. 중국과 싱가포르, 베트남, 필리핀, 태국, 일본 등 아시아 각국의 연구자들도 참여해 최신 연구 성과와 국제 협력 방안을 공유했다.

한국식품저장유통학회 학술진보상은 학회가 발간하는 국제학술지 Food Science and Preservation에 식품저장·유통 기술 분야의 우수한 논문을 발표하고, 해당 분야의 학문과 학회 발전에 기여할 것으로 기대되는 연구자에게 주는 상이다. 구 교수는 꾸준한 연구 활동과 우수한 학술 성과를 인정받아 수상자로 뽑혔다.

구 교수는 식품 압출성형 기술을 바탕으로 식물성 대체식품, 업사이클링 식품소재, 기능성 식품소재, 미래 식품 제조기술을 연구하고 있다. 특히 국산 농식품 원료와 부산물 등 미활용 자원의 고부가가치 식품소재화를 비롯해, 식품 원료와 가공조건이 제품의 조직감과 물리화학적 특성에 미치는 영향을 규명하고 이를 산업적으로 활용할 수 있는 식품가공 공정으로 발전시키는 연구를 수행하고 있다.

구 교수는 "뜻깊은 상을 받게 되어 매우 영광스럽다"며, "함께 연구해 온 연구자와 학생들의 노력으로 얻은 성과인 만큼, 앞으로도 미래 식품산업에 적용할 수 있는 실용적인 연구 성과를 창출하고 학생들의 전문 연구역량 향상을 위해 노력하겠다"고 말했다.